Els polisacàrids de fongs comestibles són un tipus de polímer de macromolècula natural compost per més de 10 monosacàrids connectats per enllaços glicosídics, amb una configuració tridimensional en espiral. Hi ha molts tipus de monosacàrids que formen els polisacàrids, inclosos més de 10 tipus de glucosa, fructosa, galactosa, ramnosa, xilosa, fucosa, arabinosa, etc. Lion' s mane mushromm, etc.
Els compostos de polisacàrids són àmpliament presents en animals, plantes i microorganismes. Són un dels components importants de les substàncies vives. Participen en la regulació de la composició cel·lular i dels processos fisiològics i tenen un efecte insubstituïble sobre la funció immune del cos humà. Entre els polisacàrids, un tipus és el midó, la pectina, la cel·lulosa, etc. Aquests polisacàrids no tenen bàsicament cap activitat biològica específica. Un altre tipus de polisacàrids són els polisacàrids que no són midó, que presenten una gran varietat d’estructures complexes i activitats biològiques especials, com ara polisacàrids Reishi, polisacàrids Tremella, polisacàrids wolfberry, etc. Aquests polisacàrids tenen un efecte regulador sobre la funció immune del cos humà. . Com a immunomodulador, poden activar els receptors immunes i millorar la funció immune del cos de GG. Per exemple, poden activar cèl·lules immunes com limfòcits T, B, macròfags i cèl·lules NK. També poden activar el complement i promoure la producció de citocines, que poden regular el sistema immunitari de moltes maneres.
L’efecte regulador dels polisacàrids sobre la funció immune cel·lular és principalment afavorir la proliferació de limfòcits esplènics, i el mateix mitogen PHA o ConA afavoreix la proliferació, transformació i alliberament de limfòcits T als teixits limfàtics perifèrics. A més, els polisacàrids també poden afavorir la producció i la secreció de citocines. Molts polisacàrids tenen un efecte regulador sobre la funció immune humoral, que és mediada pels limfòcits B per a la resposta immune a través de la secreció d’anticossos. Per exemple, el polisacàrid wolfberry i el polisacàrid de vellut poden millorar la funció immune, especialment la cèl·lula objectiu de l'activitat immune del polisacàrid de baies de goji és la cèl·lula B.
A més, els polisacàrids poden afectar la transducció de senyals en el sistema immunitari afectant la secreció de limfokines, monòcits i ions calci intracel·lulars, concentracions de cGMP i cAMP. La transducció del senyal cel·lular té un paper vital en la resposta de les cèl·lules al medi extern, el metabolisme cel·lular normal, la proliferació, el creixement, la diferenciació, la senescència i la mort. El sistema de transducció de senyals del cos humà inclou principalment el sistema hormonal endocrí, el sistema nerviós i el sistema immunitari. Quan el cos humà és envaït per bacteris i virus estranys, el sistema de transducció de senyals transmet immediatament informació extracel·lular al sistema de resposta immune i, finalment, produeix efectes específics a la cèl·lula. Per exemple, després d’estimular els limfòcits, activen els receptors a la superfície de la membrana cel·lular i provoquen la proliferació cel·lular, la diferenciació i els canvis funcionals i la secreció de limfocines.
