Allicinaes coneix com a" antibiòtic natural" perquè inhibeix el creixement i la reproducció de microorganismes patògens i, per tant, ajuda els antibiòtics a tractar la inflamació relacionada. Les condicions mèdiques al camp van ser molt limitades durant la Primera Guerra Mundial i la Segona Guerra Mundial. Però el nombre de ferits era molt gran. Es van salvar milers de persones afegint alls espremuts a l’aigua i els van aplicar sobre un embenat per embolicar la zona ferida. El paper clau és l’al·licina.
Allicinaés el terme general per al principal ingredient actiu de l'extracte d'all. El trisulfur de diialil com a ingredient actiu més important pot entrar al citoplasma passant per la membrana cel·lular dels bacteris patògens. Fa que els bacteris no puguin fer oxidació biològica, destruint el metabolisme. Els compostos orgànics de sulfurs es troben principalment en plantes d’alli de la família dels Lily. L’all conté més de 30 sulfurs orgànics. Un dels rols importants és l’antimicrobià, antibacterià. L’alicina és igual als antibiòtics. Excepte per inhibir el creixement i la reproducció de bacteris, també pot inhibir fongs, virus i paràsits.
La gent només feia servir all com a menjar en el passat. Amb l’estudi profund de l’extracte d’all per erudits del món, les persones són cada vegada més conscients del valor de l’all. El millorExtracte d’alltambé s’utilitza àmpliament a l’agricultura com a insecticida i fungicida, a més de pinsos, aliments i medicaments.
