Licopèés un ingredient funcional liposoluble amb grans perspectives de desenvolupament i té diverses activitats fisiològiques. No obstant això, el licopè té una pobra estabilitat de processament i una baixa biodisponibilitat. En l'actualitat, la majoria dels països nacionals i estrangers utilitzen un únic portador macromolecular per construir un sistema de lliurament, de manera que es realitzi la càrrega i l'alliberament controlat de factors funcionals dels aliments liposolubles. Per exemple, alguns materials alimentaris macromoleculars (proteïna de soja aïllada, midó de blat de moro gelatinitzat, etc.) s’utilitzen com a portadors per preparar microcàpsules, nanoemulsions i nanoliposomes per incrustar i carregar ingredients funcionals, amb l’ajut d’aquests sistemes portadors especials. El transport de substàncies actives a l’organisme.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei * de l’Escola de Ciències de la Vida de la Universitat d’Anhui, el Laboratori Clau d’Anginyeria d’Enginyeria Ecològica i Biotecnologia d’Anhui, i d’altres van construir un sistema de lliurament compost de pectina / caseinat de sodi carregat de licopè per estudiar els efectes de l’addició de licopè. eficiència de l'encapsulació del licopè; mitjançant espectroscòpia infraroja de transformada de Fourier (FT-IR), microscopi electrònic de transmissió (TEM), anàlisi termogravimètrica (TGA), instrument de calorimetria d’escaneig diferencial (DSC) per a composició ternària Caracterització de partícules de licopè, anàlisi de la distribució de la mida de les partícules, estructura química i aparent morfologia del complex; construcció de models de digestió intestinal i estomacal in vitro simulats, amb índex d’incorporació i càrrega com a indicadors, per estudiar l’efecte del licopè a diferents valors de pH i el comportament d’alliberament de diferents concentracions de fluid de simulació del tracte digestiu (suc gàstric simulat, suc intestinal) va ser mesurat per determinar l’eficiència d’alliberament del licopè i es va discutir preliminarment el mecanisme d’alliberament controlat gastrointestinal del licopè.
Sota la condició que la relació de massa de licopè / complex binari sigui del 10%, la relació de massa de caseïnat de pectina / sodi es calcula com a 10%, 20%, 30% i 40% en funció de l’absorbància de cada mostra a la longitud d’ona de 471 nm. La taxa d’incorporació de licopè al% és del 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%, respectivament. Quan la relació de massa de pectina / caseinat de sodi és del 20%, la taxa d’incorporació de licopè pel complex binari és la taxa més alta.
Resultats de construcció del sistema de distribució de compost compost de pectina / caseinat de sodi
Amb la condició que la relació de massa de caseïnat de pectina / sodi sigui del 20%, el càlcul es basa en l’absorbància de cada mostra a la longitud d’ona de 471 nm i la taxa de càrrega del 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. La taxa d’incorporació de licopè pel compost és del 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68% i els resultats mostren que quan la taxa de càrrega, és a dir, el licopè / compost binari és del 8%, el compost binari la taxa d’incorporació de licopè és la més alta.
