Dos carotenoides essencials,Luteïna iZeaxanthin, contribueix a la salut dels ulls, les habilitats cognitives i el benestar, en general. La luteïna i la zeaxantina són nutrients, a diferència d’altres, que el cos humà pot crear. Els nutrients s’han d’adquirir a la dieta. Els carotenoides són els antioxidants solubles en greixos que es troben majoritàriament a la retina i més concretament a la màcula, on ajuden a la filtració de la llum blava perjudicial i mantenen l’agudesa visual. Pel que fa a les empreses relacionades amb la nutrició, els aliments funcionals i la fabricació de suplements dietètics, el que representa la font natural òptima d’aquests carotenoides és menys onerós a causa de la caracterització del desenvolupament de productes eficients i d’etiqueta neta, tal com preveu els consumidors.
Verdures de fulla verda
Els verds de fulla es classifiquen com a menjar ric en luteïna i zeaxantina. El kale, els espinacs, els verds de collard i els verds de naps subministren un nivell elevat d’aquests carotenoides. Es creu que Kale és una de les fonts d’aliments més potents i s’ha demostrat capaç de lliurar més de 10 mg de luteïna per cada 100 g de forma crua. Aquestes verdures també s’han d’utilitzar com a part de productes combinats com ara pols de verds o suplements nutritius vegetals o, en el cas de fórmules d’ulls, es poden incorporar com a extraccions d’aliments sencers.
Verdures de colors vius
Les verdures o verdures de color groc brillant, taronja o vermell normalment contindran carotenoides. La luteïna i la zeaxantina es produeixen de forma natural en els aliments; El blat de moro, el blat de moro en particular, és una font dietètica reconeguda dels dos. Els pebrots de taronja i vermell també afegeixen quantitats poc però importants. Els colorants naturals dels aliments, les barreges nutricionals amb un enfocament antioxidant i els aliments aperitius basats en la salut són usos habituals de les verdures.
Rovells d'ou
La luteïna i la zeaxantina es troben en quantitats moderades en els rovells d’ou, però són molt biodisponibles a causa de la disponibilitat de greixos dietètics. En el cas dels desenvolupadors funcionals d’aliments, els extractes de rovell d’ou o els pols es podrien considerar com una possible composició biodisponible. També poden ser útils en barreges enriquides en alternatives lactis fortificades i en proteïnes.
Llegums i llegums
Alguns llegums, inclosos pèsols i mongetes de Lima, contenen quantitats relativament altes de luteïna. No són tan concentrades com els verds de fulla, sinó que es troben habitualment en barreges de proteïnes basades en plantes, pols de superfície i aperitius funcionals, i proporcionen tant en termes de contingut de macronutrients com de beneficis per a la salut relacionats amb els antioxidants.
Fruites
Tot i que les fruites poden no tenir tanta zeaxantina i luteïna com les verdures, hi ha algunes opcions amb quantitats pertinents. Els nivells mesurables són presents en kiwi, raïm i melons de carn taronja (com el cantaloupe). Els alvocats més notables són d’interès perquè contenen luteïna com a part del greix saludable que comporta una excel·lent absorció. Aquestes fruites s’apliquen en forma de batuts, barreges preparades per beure i altres formulacions basades en superfruites amb una perspectiva general de benestar.
Herbes i microgreens
El julivert i el cilantro són herbes que tenen una elevada concentració de luteïna en porcions petites. A més, s'han trobat microgreens (particularment la col vermella i les microgreens d'alfàbrega verda) que contenen més luteïna i zeaxantina per gram que la planta de mida completa del mateix tipus. Aquests components estan de moda en suplements d’aliments i pols de suplement de valor més alt.
Flors comestibles i cultius especialitzats
Alguns aliments en forma de flors comestibles, com els pètals de Marigold, són bones fonts de luteïna, especialment en la versió esterificada. La luteïna també s’extreu habitualment industrialment mitjançant l’ús de Marigold. Els extractes de calèndula no es consumeixen habitualment en totes les cultures, però són útils com a matèria primera en oli de luteïna i càpsules basades en èster.
Quins aliments contenen luteïna i zeaxantina?
Les fonts naturals de luteïna i zeaxantina es poden aplicar en un gran nombre d'aliments vegetals, especialment les verdures de fulla verda, els aliments de colors i els rovells d'ou. Aquestes fonts naturals presenten moltes oportunitats als fabricants del suplement dietètic i de la indústria alimentària funcional mitjançant la formulació de productes efectius i comercialitzables per satisfer la demanda creixent de visió i suport cognitiu que augmenta. Així, els formuladors poden garantir els beneficis específics per a la salut dels seus productes basats en una nutrició sòlida assegurant que han escollit els ingredients amb el contingut de carotenoides més alt i la biodisponibilitat.
Missatge directament adonna@kingsci.comoDeixa un missatgePerquè les mostres gratuïtes estan disponibles juntament amb una ajuda addicional.
Cap
P1: Quina verdura té el contingut de luteïna més alt?
Normalment, les persones associen Kale amb la font més rica de luteïna, amb més de 10 mg de luteïna per cada 100 g en la seva forma fresca.
P2: Són més biodisponibles la luteïna i la zeaxantina a partir de menjars cuits o crus?
Aquests carotenoides i els de fulla verdes es poden millorar en termes de biodisponibilitat mitjançant la cuina, especialment el vapor lleuger.
P3: És millor obtenir luteïna i zeaxantina per menjar o suplements?
Els aliments sencers contenen una gran quantitat d’aliments i nutrients junts, mentre que els suplements estan estandarditzats i dispensats en dosis adequades per permetre als usuaris ordinaris obtenir la quantitat necessària sense el temps que es triga a consumir grans quantitats d’aliments.
P4: Totes les verdures grogues contenen zeaxantina?
Les verdures grogues no es troben carregades amb nivells significatius, però el blat de moro i el pebre taronja no són una excepció; Tenen nivells significatius.
P5: Es pot afegir luteïna i zeaxantina a les begudes?
Les versions microencapsulades o dispersibles per petroli d’aquests carotenoides es troben en begudes i batuts fortificats.
Referències
1. Johnson, EJ (2014). Paper de la luteïna i la zeaxantina en la funció visual i cognitiva durant tota la vida. Ressenyes nutricionals, 72 (9), 605–612.
2. Ma, L., & Lin, X. (2020). Efectes de la ingesta de luteïna i zeaxantina sobre la funció visual: una revisió sistemàtica i metaanàlisi. Ressenyes crítiques en ciències i nutrició dels aliments, 60 (17), 2890–2902.
3. Li, B., Vachali, PP, & Bernstein, PS (2019). Proteïnes que uneixen carotenoides oculars humans. Ciències fotoquímiques i fotobiològiques, 18 (4), 687–707.
4. USDA Fooddata Central. (2023). Contingut de luteïna i zeaxantina en aliments comuns. Departament d'Agricultura dels Estats Units.
5. Chung, Hy, et al. (2021). Estabilitat i biodisponibilitat de la luteïna i la zeaxantina en els sistemes alimentaris: una revisió. Química dels aliments, 339, 127849.
