Extracte de flor de Clitoria ternateaés un ingredient botànic estandarditzat derivat i processat com a font de colorant natural i com a ingredient en la formulació d'aliments, begudes, suplements i productes cosmètics.
Introducció a l'extracte de flor de Clitoria Ternatea
El color rosa-blau de l'extracte de flor Clitoria ternatea flower ha captat l'interès en l'obtenció d'ingredients, ja que té un color blau únic, versatilitat en la formulació i s'adapta a les estratègies d'etiquetatge natural i net del producte. Aquest extracte no és el resultat d'un simple colorant, sinó que se sotmet a un processament per tal de preservar els importants compostos d'antocians i també per complir amb els estàndards de qualitat i cadena de subministrament exigits pels fabricants. En aquest article, comentem el seu funcionament en formulacions, factors d'ús recomanats, factors que influeixen en la fabricació que influirien en el rendiment i les principals indústries on s'utilitza.
Components funcionals clau i el seu paper
Pigments d'antocianina
La característica que caracteritza l'extracte de flor de clitoria ternatea és la seva antocianina, que és principalment ternatines, que li confereixen un color blau intens. Aquests pigments són solubles en aigua-i sensibles al pH, la qual cosa dóna flexibilitat a la formulació.
-Flavonoides derivats de les plantes
Els altres flavonoides que formen part de l'extracte contribueixen a l'estabilitat del color i la solubilitat aquosa i també ajuden a que l'extracte funcioni quan s'utilitza en sistemes d'aliments i begudes, però no es promou que tingui cap acció fisiològica.
Àcids naturals i hidrats de carboni orgànics.
La quantitat d'hidrats de carboni i àcids orgànics que queden a la matriu floral pot tenir un impacte en la sensació en boca del sistema alimentari i actuar com a indicador de processament durant el control de qualitat.
Metodologia industrial comuna d'extracció i processament
Recollida i selecció de matèries primeres
Les flors seques de Clitoria ternatea d'alta qualitat s'assequen en granges regulades, es filtren per eliminar la humitat i qualsevol altra substància estranya, i es trituren fins a partícules fines per aconseguir la màxima eficiència d'extracció.
Extracció aquosa o hidroalcohòlica.
L'extracció massiva utilitza l'ús d'aigua o solucions d'aigua-etanol a una temperatura i una durada determinades per dissoldre els compostos de pigments amb una degradació mínima.
Això s'aconsegueix mitjançant la filtració i la clarificació.
Després de l'extracció, s'eliminen els sòlids per filtració industrial o centrifugació i s'obté una solució d'extracte clarificada que es pot concentrar.
Concentració i assecat
L'extracte clarificat es concentra mitjançant mètodes d'evaporació al buit o de membrana i s'asseca mitjançant el mètode d'assecat per polvorització per obtenir una pols estable que superi les especificacions de la força del color.
Subestandardització i embalatge.
Combinació i estandardització. La barreja i l'estandardització finals asseguren un contingut uniforme de pigments i l'envasament en quantitats a granel, que són útils en la barreja i la formulació aigües avall.
Nivells d'ús recomanats i pautes de formulació
Intervals d'inclusió general
En el cas d'aplicacions d'aliments i begudes, les taxes d'inclusió de l'extracte de flor de Clitoria ternatea solen estar orientades visualment a l'objectiu-. Els fabricants solen iniciar l'impacte del color a nivells baixos de mil·ligrams per quilogram i es modifiquen en funció de l'escala-pilota.
Proves pilot per lots i proves d'estabilitat.
Per garantir el rendiment dels colors durant la vida útil, calen proves per lots per demostrar el rendiment dels colors amb canvis de pH, temperatura i interacció amb altres ingredients.
Adhesió als requisits normatius nacionals.
Els darrers nivells d'ús han de complir els requisits reguladors locals d'additius alimentaris, colorants i ingredients cosmètics quan sigui necessari. Això garanteix l'acceptació al mercat i l'etiquetatge sense efectes funcionals implícits sobre la salut.
Formulació de bones pràctiques per a l'estabilitat i el rendiment
Gestió del pH
Com que els pigments antocians són sensibles al pH, els formuladors tendeixen a modificar el pH del sistema per obtenir els colors desitjats i mantenir la uniformitat. Els agents d'amortiment es poden aplicar dins dels límits.
Esforços amb Ingredients Fitter.
El color es pot veure afectat per sucres, àcids i minerals. S'utilitzen proves de combinació exhaustives per evitar canvis inesperats o atenuació del processament i emmagatzematge.
Consideracions d'embalatge
Els pigments també es poden sotmetre a la llum i l'oxigen per reduir l'estabilitat. Per intentar mantenir la qualitat visual dels productes acabats, els fabricants sovint utilitzen envasos opacs o protectors-UV.
Aplicacions industrials a escala
Fabricació d'aliments
L'extracte de flor de Clitoria ternatea troba aplicació en el processament de rebosteria, fleca, salses i productes lactis-com a alternativa als colorants sintètics, per proporcionar un color derivat de les plantes-.
Producció de begudes
L'extracte s'utilitza com a beguda no-alcohòlica, una beguda funcional i un concentrat d'ingredients a causa de les seves característiques visuals acolorides i la compatibilitat amb l'aigua.
Formulacions de suplements dietètics.
L'extracte està disponible en càpsules, pols i gominoles, i és promogut per les empreses que fan suplements principalment perquè és d'origen natural i es comercialitza com a tal, en lloc de tenir cap benefici per a la salut particular.
Fabricació de cosmètics i cura personal.
L'extracte també s'utilitza en la cura personal com a colorant o ingredient botànic en productes de cura personal, incloses bombes de bany, netejadors i productes per a la cura del cabell, on compleix els estàndards d'ingredients cosmètics.
Integració a les cadenes de subministrament industrials
L'extracte de flor de Clitoria ternatea sol estar disponible en grans quantitats estandarditzades, cosa que permet incorporar-lots de formulacions a gran escala sense esforç. Els proveïdors tendiran a proporcionar les dades tècniques, els perfils d'estabilitat i els fulls d'especificacions per ajudar l'equip de desenvolupament del producte a prendre decisions de formulació.
Conclusió
L'extracte de flor de Clitoria ternatea és un extracte botànic derivat de les flors de Clitoria ternatea i estandarditzat per ser utilitzat industrialment com a colorant natural i ingredient de formulació. El rendiment del color ve determinat per la seva composició de pigments antocians, especialment les ternatines, i la seva consistència i qualitat estan garantides pels forts processos d'extracció i processament. En els sectors d'alimentació, begudes, suplements i cosmètics, l'extracte ajuda a l'estratègia de formulacions naturals sense suggerir cap benefici per a la salut. Els nivells d'ús els estableixen els fabricants en funció dels objectius de la formulació i del compliment de la normativa, que haurien d'anar seguits de proves pilot i proves d'estabilitat.
Tens una opinió diferent? O necessiteu algunes mostres i suport? NomésDeixa un missatgeen aquesta pàgina oContacta amb nosaltres directament per obtenir mostres gratuïtes i més suport professional!
Preguntes freqüents
Quina és la funció principal de l'extracte de flor de Clitoria ternatea en les formulacions?
L'extracte de flor de Clitoria ternatea s'utilitza principalment en color natural i identitat botànica en la formulació de productes de les categories d'aliments, begudes, suplements i cosmètics.
Com està estandarditzat l'extracte de flor de Clitoria ternatea per a ús industrial?
Està estandarditzat, pel que fa al contingut de pigments antocians, especialment ternatines, i disposa de controls de qualitat de consistència dels lots i de compliment de normes, si escau.
Quins factors afecten el rendiment del color de l'extracte de flor de Clitoria ternatea en els productes?
L'expressió del color del pigment amb els productes finals pot estar influenciada pel pH, la formulació, els factors de processament i altres interaccions amb altres ingredients.
Hi ha consideracions reguladores comunes a l'hora d'utilitzar extracte de flor de Clitoria ternatea?
Sí, els fabricants hauran d'assegurar-se que els nivells d'inclusió i l'etiquetatge s'ajusten a les normatives locals sobre additius alimentaris, colorants o ingredients cosmètics als mercats objectiu.
Referències
1. Giusti, MM i Wrolstad, RE (2020). Antocianines: caracterització i mesura amb espectroscòpia visible UV-. A RE Wrolstad et al. (Eds.), Protocols actuals en Química Analítica dels Aliments.
2. Khoo, HE, Azlan, A., Tang, ST i Lim, SM (2017). Antocianidines i antocianines: pigments de colors com a aliments, ingredients farmacèutics i possibles beneficis per a la salut. Food & Nutrition Research, 61(1), 1361779.
3. Ahmad, S. i Ali, M. (2021). Colorants alimentaris naturals: tendències d'extracció i aplicació. Journal of Food Science and Technology, 58(3), 815–827.
4. Delgado-Villegas, J., et al. (2022). Processament i estabilitat d'extractes botànics rics en antocianes-en sistemes d'aliments i begudes. Química dels Aliments, 370, 130964.