Luteïnaés un carotenoide natural que se sap que està present en diverses fruites, verdures i flors, i que ajuda a la salut dels ulls i al benestar general-. Hi ha moltes fonts de dieta, però algunes tenen un contingut de luteïna molt alt, i això els fa de gran utilitat per als fabricants d'aliments funcionals, suplements dietètics i nutracèutics que s'orienten als mercats. El coneixement d'aquests recursos i les seves propietats és fonamental en el desenvolupament i la formulació dels productes, i el producte global ha d'aportar luteïna consistent i biodisponible.
Quina és la font més rica de luteïna?
1. Col rizada
La col rizada també és una de les fonts més fortes de luteïna, amb les fulles crues que tenen un aproximadament 39.550 micrograms per 100 grams. També és una bona font de vitamines A, C i K, fibra, i pot augmentar el valor nutricional d'una formulació. En l'aplicació industrial, els extractes de kale o les pols concentrades s'utilitzen freqüentment en begudes funcionals, càpsules i comprimits com a font fiable i estandarditzada de luteïna. L'alt nivell de contingut de luteïna que té el converteix en una opció preferida entre els fabricants que volen produir formulacions potents amb nivells coneguts de carotenoides.
2. Espinacs
La luteïna és abundant en espinacs, amb uns 12.198 micrograms en 100 grams d'espinacs crus. En petites quantitats, la cocció pot canviar el contingut de luteïna dels aliments, tot i que normalment és una bona font perquè les parets cel·lulars es poden trencar, augmentant així la biodisponibilitat. Els espinacs també són una font de ferro, calci i altres vitamines, que ajuden a que el producte sigui funcional en el seu conjunt. Els espinacs-en pols de luteïna s'incorporen industrialment a càpsules, aliments enriquits i barretes nutricionals, la qual cosa garanteix la consistència en la incorporació d'aquest carotenoide als productes comercials.
3. Calèndula (Tagetes erecta)
Una de les fonts més riques i industrialment importants de luteïna, principalment en la producció a granel, són les flors de calèndula. Tagetes erecta té una concentració de luteïna d'entre el 0,3 i el 0,5 per cent en els pètals, fet que l'ha fet molt afavorida en l'extracció i productes alimentaris pràctics. La luteïna en forma de calèndula s'acostuma a micro-encapsular, preservant així el carotenoide de la calor, la llum i l'oxidació durant el processament per poder mantenir el producte final estable i altament biodisponible. És per això que la luteïna de calèndula és una de les primeres opcions per als fabricants que volen obtenir la dosificació adequada i una llarga-vida útil de cápsulas toves, càpsules, suplements en pols i begudes enriquides.
4. Naps
Amb 100 grams, els naps tenen aproximadament 12.825 micrograms de luteïna en estat cru. Aquestes verdures són riques en vitamina A, vitamina K, calci i fibra, que complementen el contingut de vitamina luteïna amb altres valors nutricionals. Com a ingredient, els extractes de nap es poden estandarditzar pel que fa al contingut de luteïna i incorporar-los a aliments funcionals o barres nutricionals, o suplements en pols com a forma de diversificar les fonts de carotenoides i de mantenir-se rendible en -cost de fabricació.
5. Bledes i bledes
La quantitat de bledes i bledes conté entre 7.500 i 11.000 micrograms de luteïna en 100 grams. Aquestes verdures verdes no només són bones en luteïna, sinó també en magnesi, potassi i fibra. La seva incorporació a les barreges de formulació permet als fabricants obtenir un perfil de carotenoides equilibrat així com explotar les diferents fonts vegetals per estabilitzar els preus i optimitzar les declaracions nutricionals. Ambdós verds es poden aplicar juntament amb tècniques de microencapsulació i augmentar la seva aplicabilitat en el desenvolupament de productes.
6. Bròquil, blat de moro i pèsols
Quan es cuina, el bròquil té aproximadament 1.121 micrograms de luteïna i 642 i 2.593 micrograms per 100 grams en blat de moro i pèsols, respectivament. Tot i que aquests aliments contenen menys luteïna en comparació amb les verdures de fulla fosca, són fonts complementàries importants de luteïnes. El bròquil i els pèsols també proporcionen proteïnes, fibra i vitamines, i el blat de moro és un producte ric en carbohidrats-. Per utilitzar-los en aplicacions industrials, es poden utilitzar juntament amb materials o extractes de luteïna augmentats per formar formulacions multi-nutrients que estiguin ben-equilibrades.
7. Rovells d'ou
Els rovells d'ou tenen una concentració absoluta de luteïna menor (aproximadament 353 micrograms per 100 grams), però amb l'avantatge de l'alta biodisponibilitat de la luteïna. Se sap que les matrius lipídiques dels rovells són efectives pel que fa a l'absorció, per tant permeten l'ús del rovell en forma d'aliments i begudes funcionals que tenen com a objectiu augmentar l'absorció de carotenoides. La luteïna del rovell d'ou es pot utilitzar juntament amb les fonts de luteïna presents a les plantes per garantir que els productes finals continguin quantitats optimitzades de luteïna i que la biodisponibilitat de la luteïna es maximitzi.
8. Fruites taronges i grogues
Algunes fruites taronges i grogues, per exemple, les taronges i la papaia, tenen nivells petits de luteïna, normalment menys de 100 micrograms per 100 grams. No són fonts primàries, tot i que s'afegeixen al perfil nutricional de les formulacions aportant antioxidants, vitamines i altres compostos bioactius addicionals. S'apliquen principalment a begudes funcionals multi-components i productes nutricionals preparats-per-beure.
Conclusió
Finalment, les flors de kale, espinacs i calèndula són les fonts més riques de luteïna, i entre elles, la calèndula és la font més important pel que fa a l'extracció i l'ús a escala industrial. La luteïna addicional es troba en naps, bledes, bledes, bròquil, blat de moro, pèsols, rovells d'ou i algunes fruites, i també és una font de nutrients complementaris. Mitjançant una combinació d'aquestes fonts en un enfocament estratègic, els fabricants poden proposar aliments funcionals, suplements i productes nutracèutics que proporcionin luteïna fiable i biodisponible d'una forma estable i estandarditzada.
Estàs interessat en els nostres productes? Nomésdeixa un missatgeen aquesta pàgina oContacta amb nosaltres directament per obtenir mostres gratuïtes i més suport professional!
Preguntes freqüents
P1: Quin aliment ofereix el contingut més alt de luteïna?
Algunes de les fonts més prolífiques són les flors de kale i calèndula, que s'extreuen habitualment a la indústria per produir productes de luteïna estandarditzats.
P2: Per què es prefereix la luteïna de calèndula en la fabricació?
La luteïna, que es deriva de les calèndules, es pot utilitzar en aliments funcionals i suplements amb altes concentracions i es pot processar per a la microencapsulació, la qual cosa millora l'estabilitat i la biodisponibilitat del nutrient.
P3: Es pot augmentar la ingesta de luteïna a través dels ous?
Sí, els rovells d'ou són biodisponibles en luteïna que es poden utilitzar per complementar formulacions mixtes en una dieta vegetariana.
P4: La cocció o el processament afecten el contingut de luteïna?
La preparació dels aliments pot disminuir lleugerament el contingut de luteïna de certes verdures, però la luteïna en forma microencapsulada és resistent a la degradació i és consistent en la seva potència (calèndula o altres fonts).
P5: Les fruites són una font efectiva de luteïna?
Algunes fruites són fonts de traça de nivells de luteïna i se solen afegir als extractes de fulles verdes fosques i de calèndula.
Referències
1. Base de dades nacional de nutrients de l'USDA per al llegat de referència estàndard (2018).
2. Luteïna (2025). Viquipèdia.
3. Healthline. Luteïna i zeaxantina: beneficis, dosificació i fonts d'aliments (2024).
4. WebMD. Aliments rics en luteïna (2024).
5. MDPI. Luteïna i zeaxantina-Fonts d'aliments, biodisponibilitat i beneficis per a la salut (2017).