L'inhibidor de l'α-amilasa es troba a l'endosperma de moltes llavors de plantes. És una substància bioactiva natural pura deextracte de mongetes blanques. En comparació amb altres fesols, el fesol blanc conté un contingut més elevat d'inhibidors de l'α-amilasa. Per tant, s'utilitza principalment per extreure inhibidors de l'a-amilasa.
L'extracte de mongetes blancs només és adequat per a persones amb una dieta alta en carbohidrats. No serveix de res si menges principalment carn i poques vegades menges dolços i aliments bàsics. L'extracte de mongetes blancs pot bloquejar eficaçment la descomposició del midó en aliments rics en midó, com ara arròs, fideus, cereals i aperitius. Bloqueja la ingesta de la majoria de calories de midó. Per reduir la font més gran de greix del cos'. A més, també és important per a l'activitat i el contingut dels inhibidors de l'amilasa. La dosi recomanada d'extracte de mongetes blanques és d'1 g abans d'un àpat. La unitat activa d'inhibidor d'amilasa per gram ha de ser 3000u/g. Menjar abans dels àpats pot bloquejar el 80% de la ingesta de calories.
Extracte de mongetes blanquesconté inhibidors de l'α-amilasa altament actius. S'anomena"bloquejador de midó" que és la glicoproteïna composta. Pot inhibir l'efecte de l'α-amilasa. Redueix l'elevació del sucre en sang postprandial mitjançant la descomposició del midó bloquejat i redueix l'absorció de glucosa. També té l'efecte de reduir la secreció d'insulina i reduir la síntesi de greixos. Pot cooperar eficaçment amb el tractament dietètic de persones amb diabetis. Perquè pot reduir la densitat de sucre en sang i lípids en sang.
Per tant, els inhibidors de l'α-amilasa s'utilitzen àmpliament en la gestió del pes. S'han desenvolupat una sèrie de productes per perdre pes, com ara pols, tauletes i càpsules.Extracte de mongetes blanquess'utilitza àmpliament al mercat d'aliments de substitució d'àpats, productes carnis i condiments.