Les principals diferències entreExtracte de Galdieria BlauiExtracte de papallona blavaestan arrelats en el seu origen biològic, la química dels pigments i la manipulació dels extractes, i cada extracte natural de color blau proporciona una formulació particular i factors d'estabilitat que afecten el seu ús en el desenvolupament d'un producte industrial.
Les diferències entre Galdieria Extract Blue i Butterfly Extract Blue en la selecció d'ingredients comercials implicaran un coneixement profund dels materials d'origen utilitzats, la composició dels colorants, les tècniques utilitzades per integrar les formulacions, les limitacions de dosi, el comportament del processament i el context d'aplicació. Aquest document realitzarà un estudi comparatiu d'aquests dos colorants blaus naturals d'una manera organitzada per ajudar en les decisions de formulació i planificació tècnica a les indústries d'alimentació, begudes, suplements i altres indústries de fabricació.
Perfils biològics i químics
Organismes font i classes de pigments
Galdieria Extract Blue La biomassa de microalgues Galdieria s'extreu a Galdieria Extract Blue mitjançant un creixement controlat i extracció aquosa per aïllar pigments solubles aquosos.
Butterfly Extract Blue s'elabora amb pètals de flor de pèsol de papallona (Clitoria ternatea), en els quals es produeixen complexos d'antocians per produir tons blaus típics.
Els dos es distingeixen per la química dels pigments: les fraccions de ficobiliproteïnes a Galdieria i les antocianines a Butterfly Pea presenten un comportament diferent quan es formulen en termes de resposta espectral i de comportament de solubilitat.
Extracció i processament de vies.
En l'extracció d'algues, els cultius d'algues es recullen i després es filtren i es concentren, generalment per donar un colorant en pols o líquid d'una solubilitat coneguda.
L'extracció botànica de pèsols de papallona implica l'ús de dissolvent o aigua per extreure els pètals i, en la majoria dels casos, el pH es regula per fixar el color blau a base d'antocians-.
L'estandardització posterior al procés proporciona l'alineació de les especificacions i la consistència dels lots en ambdós colorants, tot i que els paràmetres de formulació varien.
Integració de la formulació i mètodes d'ús
Compatibilitat amb mescles seques
La pols d'extracte blau de Galdieria es dispersa en sistemes secs juntament amb els transportistes adequats, i el flux ajuda a evitar l'aglomeració.
L'extracte de papallona blau en formulacions seques necessita una gestió adequada de la humitat, ja que l'antocianina és sensible a la humitat durant la barreja.
Ordre i tècnica de la barreja: en tots dos, l'homogeneïtat es millora mitjançant la seqüenciació d'altres ingredients secs, així com mescladors d'alt-cisalla o mescladors de cinta.
Incorporació aquosa en sistemes aquosos.
Comportament d'hidratació: els pigments de Galdieria solen dissoldre's uniformement a temperatures controlades en aigua. Les antocianines de pèsol de papallona tenen canvis-depenents del pH.
Ajust del pH del pH Butterfly Extract Blue és un pigment que els formuladors tendeixen a modificar per mantenir l'ombra requerida, que no és tan important amb altres sistemes de pigments.
Protocols de dispersió: l'addició per etapes, la velocitat d'agitació i el control de la temperatura també són importants per a la distribució uniforme del color.
Control d'intensitat de dosificació i color.
Els resultats visuals objectiu són els criteris que estableixen els límits inicials d'inclusió dels dos tipus de colorants, i la mesura espectrofotomètrica del color està implicada en la validació dels objectius del lot.
Els ajustos incrementals permeten aconseguir l'ajust-fins sense utilitzar material excessivament i tenint en compte tant la potència visual com les consideracions de cost.
Les eines analítiques com la mesura CIELAB s'utilitzen per mesurar la tonalitat i la saturació per ajudar en la repetició del lot-a-.
Estabilitat i comportament de processament
Estabilitat tèrmica i pH
Exposició a la calor: Galdieria Extract Blue presenta un perfil robust a temperatura moderada, que és aplicable en pasteurització i mescla; les antocianines del Butterfly Extract Blue poden no ser tan estables a altes temperatures.
Efectes del pH: els sistemes de color basats en antocianes-poden canviar de color fora dels intervals de pH neutre; aquest paràmetre afecta l'elecció de begudes o productes entre intervals de pH àcids i gairebé neutres.
Es poden considerar modificadors de formulació com els tampons, per tal de reduir els canvis no desitjats en l'aspecte del producte final.
Interacció amb els ingredients
, representa la interacció que es produeix al llarg del procés entre les molècules de l'ingredient i la resta de components del producte. La interacció amb els ingredients és la interacció que hi ha entre les molècules de l'ingredient i la resta de components del producte.
Les interaccions dels ions i additius minerals amb cada extracte blau són variables, per exemple, els cations divalents podrien tenir més impacte en el comportament de les antocianines que les ficobiliproteïnes d'algues.
Els emulsionants i solubilitzants determinen la qualitat de la dispersió i l'estabilitat, especialment quan el sistema ha de ser resistent a l'emmagatzematge i al transport.
Vida útil i emmagatzematge
Embalatge i medi ambient: tots dos es poden proporcionar en un emmagatzematge sec i lleuger-protegit quan estan en forma de pols; la forma líquida pot necessitar qualsevol tipus d'antioxidant per mantenir la fidelitat del color.
Control d'humitat: les pols blaves d'extracte de papallona s'han d'emmagatzemar en material sec amb humitat controlada, la qual cosa evita l'aglomeració i la degradació del material.
Aplicacions industrials i sinergies
Aplicacions de begudes
Les begudes preparades-per-beure apliquen l'ús de colorants blaus per produir productes visualment clars; Galdieria i Butterfly Extract Blue s'utilitzen com a productes naturals quan ho permeten.
Bases de barreja i servei: tots dos tipus es poden utilitzar en forma seca, de manera que els desenvolupadors poden fer bases blaves concentrades que es dissolguin en la dilució.
Gel Systems, Inc. i Confiteria.
Els Chews and Gels incorporen colorants blaus en matrius d'alt-sòlids, i els formuladors controlen el nivell de sucre i la intensitat del color.
Els formats en capes poden necessitar una planificació de la seqüència per evitar el sagnat del color durant la col·locació de l'entorn.
Sistemes de mescla seca i premescla
Les Premescles Nutricionals aprofiten el mètode sec dels extractes blaus amb uniformitat; L'elecció del transportista i el control de la humitat són crítics.
Co-Sinergies de processament: rendiment en formulacions complexes. Co-processament d'extractes blaus i estabilitzadors o agents encapsulants. El co-processament es pot utilitzar per estabilitzar el co-processament.
Conclusió
En comparar Galdieria Extract Blue i Butterfly Extract Blue, la tasca dels formuladors i dels equips tècnics és tenir en compte l'origen biològic, la química del pigment, la integració en una formulació, l'estabilitat del processament i les situacions d'aplicació. El perfil d'estabilitat i el perfil de pigment d'algues de Galdieria Extract Blue són diferents en comparació amb el perfil basat en antocianines-de Butterfly Extract Blue, inclosa la resposta al pH, les interaccions tèrmiques i les activitats de barreja. Aquestes diferències poden ajudar els fabricants a triar i emprar el colorant blau natural adequat per aconseguir estàndards de qualitat i reglaments en el desenvolupament comercial de productes mitjançant l'ús d'estratègies de dosificació, paràmetres de processament i comprensió d'aquestes diferències i combinant-les amb els objectius del producte.
Tens una opinió diferent? O necessiteu algunes mostres i suport? NomésDeixa un missatgeen aquesta pàgina oContacta amb nosaltres directamentper obtenir mostres gratuïtes i més suport professional!
Preguntes freqüents
P1: Com es diferencien l'extracte blau de Galdieria i el blau d'extracte de papallona en l'estabilitat del color durant el processament?
Galdieria Extract Blue acostuma a tenir un color constant quan se sotmet a una calor moderada, mentre que els compostos d'antocians Butterfly Extract Blue poden canviar de to amb la calor i les fluctuacions del pH; per tant, això s'ha de tenir en compte durant el disseny del procés.
P2: Es poden utilitzar tant Galdieria Extract Blue com Butterfly Extract Blue en formulacions de premescla seca?
Sí, tots dos es poden aplicar als sistemes de premescla seca, però el control de la humitat i l'elecció del portador són especialment importants per mantenir la integritat de les pols blaves d'extracte de papallona.
P3: Quines tècniques de formulació ajuden a garantir una dispersió uniforme dels colorants blaus naturals?
L'addició esglaonada, l'equip de mescla adequat (per exemple, els batedors de cintes) i la consideració de la distribució de la mida de les partícules són els mètodes que ajuden a la dispersió homogènia de l'extracte de Galdieria Blue Butterfly Extract Blue.
P4: Hi ha categories d'aplicacions específiques on es prefereix un extracte blau?
Els formuladors poden utilitzar Galdieria Extract Blue en sistemes neutres amb una calor moderada, depenent del pH, la temperatura de processament i el perfil visual que desitgin aconseguir, o Butterfly Extract Blue, on es necessiten sistemes botànics neutres, de begudes i de marca-.
Referències
1. McLellan, MR, et al. (2021). "Colorants alimentaris naturals: reptes de química, estabilitat i processament", Food Chemistry, 342, 128–146.
2. Glabasnia, A. i Hofmann, T. (2020). "Comportament de l'antocianina en extractes de plantes: impactes del pH i la temperatura", Journal of Food Science, 85 (6), 1753–1764.
3. Schwarz, M. i von Elbe, JH (2022). "Extracció i aplicació de pigments a partir de microalgues", Trends in Food Science & Technology, 116, 434–447.
4. Hall, C. i Parker, A. (2023). "Estratègies de formulació de colorants naturals en sistemes de begudes", Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 22 (3), 2047–2070.