Pitaya i fruita del dracsón les mateixes espècies de fruites, però hi ha variacions en l'ús dels noms a les cadenes de subministrament comercials, en les convencions d'etiquetatge d'ingredients i en el comerç internacional.
Pitaya (també coneguda com "pitahaya" en algunes parts del món) és el nom científic i comercial d'una sèrie d'espècies de fruites de cactus del gènere Hylocereus i Selenicereus, i la fruita del drac és el nom de consumidor comú utilitzat al mercat internacional d'aliments i ingredients. Tots dos s'utilitzen de manera intercanviable en aplicacions industrials, però els fabricants, exportadors i formuladors d'ingredients poden optar per utilitzar "pitaya" per als fulls d'especificacions i "fruita del drac" per a la comercialització a causa de la regió o l'estratègia de marca.
Terminologia Pitaya vs Dragon Fruit en el comerç d'ingredients
La pitaya i la fruita del drac no són productes diferents, sinó noms diferents per a la mateixa categoria de matèria primera utilitzada en l'abastament i la fabricació global.
Pitaya (ús del terme B2B): es troba amb freqüència a la documentació tècnica, les especificacions d'exportació i els acords de proveïdors.
La fruita del drac (ús de termes per al consumidor) s'ha adoptat àmpliament en l'etiquetatge minorista, el màrqueting i el posicionament del producte.
Variació regional: la "pitaya" s'utilitza més freqüentment a Amèrica Llatina i en el comerç d'ingredients, i la "fruita del drac" és més popular a Àsia, Europa i Amèrica del Nord.
En el context de la cadena de subministrament, el terme "vermell" acostuma a indicar una varietat vermella i de carn de fruita de cactus, mentre que "blanc" denota una varietat de carn blanca-, totes dues aptes per utilitzar-les com a ingredients processats per a la producció de pols, concentrats, productes liofilitzats-, etc.
Pitaya / Fruita del Drac en el processament de matèries primeres industrials
La pitaya (fruita del drac) es processa en diverses formes d'ingredients en la fabricació per adaptar-se al propòsit d'aplicació al medi ambient.
Etapa de processament de fruita fresca: material de partida per al procés de sistemes de puré i suc
Filtració d'aigua: eliminació de l'aigua del producte, facilitant el flux d'ingredients a granel-facilment
Sistemes de congelació-assecat: per a una alta retenció del color i per al posicionament d'ingredients de primera qualitat.
Bombes: per a la preparació de concentrats en pols en grans quantitats. Els sistemes d'assecat-spray s'utilitzen per a la producció de pols a gran escala, a baix cost.
Aquestes vies de processament proporcionen les propietats funcionals finals adequades per a les indústries d'aliments, begudes i formulacions.
Pols de pitaya (fruita del drac) en aplicacions comercials
La pols de pitaya és un dels noms comercials més comuns, tant pel que fa a la denominació dels ingredients com a la fabricació d'ingredients.
Barreges de cereals, cereals i cereals: s'utilitzen en pans, productes de fleca, aperitius i altres productes alimentaris. Midós: per a barreges de fleca, pols de postres, formulacions de cereals.
Sistemes de producció de begudes instantànies: en barreges de begudes instantànies o batuts en pols
Aplicacions de rebosteria: per diferenciar colors i formular l'estil de rebosteria de la fruita.
Sistemes de productes-vegetaris: com a part d'una cartera d'ingredients vegans i vegetarians.
En forma de pols, es pot estandarditzar, té una vida útil més llarga i es pot utilitzar en línies de producció automatitzades.
Posicionament funcional en el desenvolupament de productes B2B
Pel que fa a la formulació, els ingredients de pitaya/fruita del drac no són un ingredient principal, sinó que s'utilitzen com a ingredient d'estructura i sensació.
Suport del sistema de color: dóna colors naturals de color vermell a rosa als productes finals.
Element de fons de sabor: accentua el sabor en una formulació però no l'aclapara
L'estratègia per a l'etiquetatge d'ingredients: ajuda al posicionament d'etiquetes netes als mercats internacionals.
Flexibilitat en la formulació: funciona tant amb sistemes lactis com vegetals-i amb sistemes de mescla seca
La majoria dels fabricants varien el nivell d'inclusió segons el tipus de producte, la temperatura de cocció i la intensitat del producte.
Pitaya i fruita del drac als estàndards de la cadena de subministrament global
Tots dos estan estandarditzats en el comerç internacional segons la classificació botànica, però són inconsistents en el seu etiquetatge.
Origen: tots dos són d'espècies de cactus del gènere Hylocereus/Selenicereus
Propietats de peces idèntiques per a totes les peces, sense especificacions diferents per a diferents noms.
La documentació d'exportació - "pitaya" s'utilitza amb més freqüència en els documents tècnics del COA.
Etiquetatge al detall: la "fruita del drac" és més freqüent per a l'etiquetatge-de cara als consumidors.
L'ús d'aquest sistema de terminologia dual és essencial en la-importació i exportació transfronterera d'ingredients i per a l'etiquetatge privat.
Estratègia d'aplicació en sistemes de formulació industrial
Durant el desenvolupament del producte, els ingredients utilitzats en pitaya/fruita del drac es triaran segons els requisits funcionals i visuals.
Sistemes de mescla en sec: per a pols instantània i formulacions pre{0}}mesclades.
Sistemes de processament de líquids – bases de begudes i sistemes de fruita reconstituïda.
Aquestes són formulacions que estan subjectes a la sensibilitat a la calor i es conserven millor en format liofilitzat-.
Ampliació de la producció en massa: es prefereixen els formats secs-spray per a una rendibilitat econòmica
Aquests factors de selecció permeten als fabricants equiparar el rendiment dels ingredients amb l'economia de la producció.
Conclusió
Els dos termes (pitaya i fruita del drac) són sinònims quan es tracta de l'espècie de fruita-és que un s'utilitza en una llengua i l'altre en l'altra! "La pitaya" és la versió més tècnica i B2B, mentre que la "fruita del drac" és més popular a les campanyes de marca dirigides als consumidors. Tot i que hi ha un canvi de nom, tots dos fan referència a la mateixa matèria primera, que s'utilitza en una varietat d'aplicacions en els sectors d'alimentació, begudes i formulacions com a ingredient versàtil amb aplicacions de color, estructura i desenvolupament de productes.
Tens una opinió diferent? O necessiteu algunes mostres i suport? NomésDeixa un missatgeen aquesta pàgina oContacta amb nosaltres directamentper obtenir mostres gratuïtes i més suport professional!
Preguntes freqüents
P1: La pitaya és el mateix que la fruita del drac en la fabricació d'ingredients?
Sí, ambdós termes s'utilitzen per a la mateixa fruita, però el nom depèn del context d'ús tècnic de la fruita a la cadena de subministrament i la comercialització de la fruita als consumidors.
P2: Per què els proveïdors utilitzen el terme pitaya en lloc de fruita del drac?
D'acord amb la classificació internacional d'ingredients, "pitaya" s'inclou sovint als documents comercials de les especificacions d'exportació i comerç B2B.
P3: La pitaia vermella i la fruita del drac són productes diferents?
No, no són fruites diferents, però l'única diferència està en les varietats de color de la polpa i els noms donats.
P4: Com s'utilitza la pitaya o la fruita del drac en la producció industrial?
Es tritura en pols, es concentra i es liofilitza-per utilitzar-lo en sistemes de formulació i productes alimentaris i begudes.
Referències
1. Le, XT, et al. (2021). Aplicacions de composició i processament de fruites de cactus (fruita de drac): una revisió. Química dels Aliments, 340, 128171.
2. Hernández-Uribe, JP, et al. (2022). Propietats tecnològiques dels ingredients derivats de la pitaya-en els sistemes alimentaris. Journal of Food Science and Technology, 59(8), 3021–3032.
3. Organització FAO per a l'Agricultura i l'Alimentació. (2023). Perspectives de productes bàsics de fruites tropicals i tendències de processament. Informes agrícoles de la FAO.
4. Gómez, R., et al. (2020). Manipulació i processament postcollita de fruits de l'espècie Hylocereus. Postharvest Biology and Technology, 170, 111320.
