Luteïna iZeaxanthinsón pigments que són carotenoides presents de forma natural en diverses fruites i verdures . Els compostos han cridat molta atenció, ja que tenen un paper important en la salut de l’ull i en la protecció del cos contra l’estrès oxidatiu . identificar les fonts dietètiques naturals de la luteïna i la zeaxantina és de gran importància i formulera de les formuleres i formulors de les aliments nutricèutics i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals i funcionals del menjar i funcionen els alimentaris i les formulòries. indústries per produir productes sanitaris que coincideixin amb les exigències del consumidor en termes d’utilitzar productes naturals i basats en plantes .
Fonts naturals de luteïna i zeaxantina
Les verdures de fulla verda i algunes de les verdures i fruites de colors vius són les millors fonts de luteïna i zeaxantina . Els aliments són mètodes viables i viables d’extracció o formulacions d’ingredients funcionals directes .
Les verdures verdes frondoses: el kale, els espinacs, els verds i els bledes suïss
Corn: el blat de moro és una de les principals fonts de zeaxantina i conté grans quantitats de zeaxantina, sovint aplicant -se en dissenys de fortificació i suplement .
Els rovells d’ou: la luteïna i la zeaxantina en els rovells d’ou són molt biodisponibles perquè es transporten amb greixos fins al final del tracte digestiu d’humans, cosa que augmenta la seva assimilació .
Verdures de taronja i groc: pebre de campana de taronja, carbassa i pastanagues són verdures de taronja i groc que tenen un cert grau de luteïna i zeaxantina, que constitueixen la ingesta dietètica total .
Fruits: kiwi, raïm, taronges i papaia també tenen alguns valors insignificants però significatius de luteïna i zeaxantina i, per tant, es poden utilitzar com a fonts suplementàries en una dieta i formulacions mixtes .
Variabilitat en el contingut i la biodisponibilitat
Els aliments poden contenir quantitats àmpliament diferents de contingut de luteïna i zeaxantina a causa de l'efecte del tipus de planta, els mètodes de cultiu, el temps de recol·lecció i les formes en què els aliments es processen després de la collita . La zeaxantina que conté els rovells d'ou es pot absorbir amb més facilitat que en la seva forma en verdures no cuites . La presència de greixos durant la ingesta augmenta l'absorció i, per tant, les barreges amb aquests carotenoides i greixos saludables serà més efectiva .
Impacte de la preparació d'aliments en els nivells de luteïna i zeaxantina
El que també determina l’existència de luteïna i zeaxantina en els aliments són els mètodes de cuinar . La pèrdua de nutrients per exposició a la calor i a l’aigua conserveu el màxim d'aquests compostos .
Aplicació industrial i abastiment d’ingredients
In manufacturers, lutein and zeaxanthin are usually extracted using marigold flowers (Tagetes erecta) using standardized methods to generate powders or concentrates of specified active content. There are also extracts of kale, spinach, and other leafy greens that are used according to the demands of the product and target markets. These botanical components also meet the Sol·licituds de solucions naturals i netes dels consumidors i ajuden a desenvolupar productes de suplement de salut ocular, begudes funcionals i aliments enriquits .
Quins aliments tenen luteïna i zeaxantina?
Les principals fonts de luteïna i zeaxantina són verdures de fulla verda, rovells d’ou i fruites i verdures de colors, i cadascuna d’elles té els seus propis avantatges d’ús en termes de contingut i biodisponibilitat . que són conscients d’aquestes fonts naturals, els fabricants poden triar materials bruts o fins i tot Canviar les expectatives del consumidor sobre ingredients naturals sans .
Tens altres idees? Obteniu mostres gratuïtes i més suport a través d’aquest lloc web o directament adonna@kingsci.com
Cap pregunta
P1: Quins aliments proporcionen les millors fonts de luteïna i zeaxantina?
Algunes de les millors fonts dietètiques inclouen kale i espinacs, que són verdures de fulla verda, rovells d'ou i blat de moro .
P2: Com afecta la cuina al contingut de luteïna i zeaxantina en els aliments?
El vapor i el microwaving conserven més luteïna i zeaxantina que les perdudes en bullir o fregir .
P3: Són més biodisponibles la luteïna i la zeaxantina de fonts d’animals o plantes?
Són més biodisponibles en productes animals com els rovells d’ous, ja que aquests carotenoides formen complexos amb greixos, cosa que afavoreix l’absorció .
P4: Es pot obtenir luteïna i zeaxantina a partir de plantes diferents de fulla verdes?
De fet, aquests carotenoides s’obtenen principalment a mesura que s’utilitzen les flors de caléndula a la fabricació comercial de suplements .
P5: Què han de considerar els fabricants a l’hora de formular productes amb luteïna i zeaxantina?
El fabricant ha de tenir en compte la font, la normalització, la biodisponibilitat i la matriu de formulació, com ara l'element greix i el processament .
Referències
1. mA, l ., lin, x . m . (2021) . efectes de lutein i zeaxanthin en aspectes de la salut dels ulls . diari dels aliments funcionals, 76, 104296.
2. Johnson, E . J ., et al . (2020) . Biovailabilitat de luteïna i zeaxantina de Foods {{6} Nutrients, 12 (4), 1089.}
3. raju, t . n . K ., et al . (2019) .} carotenoides en aliments i el seu paper en la salut dels ulls . química alimentària, 271, 642 - 648.}}}
4. Li, b ., et al . (2022) . Impacte dels mètodes de cuina sobre el contingut de luteïna i zeaxantina en verdures . ciència dels aliments i nutrició, 10 (3), 637 - 644.}