Elnabiufruitaextractes'aprecia sobretot com un compost natural multifuncional que s'utilitza per complementar el color, el sabor i la formulació en la producció d'aliments, begudes, cosmètics i nutracèutics. És una opció valuosa per als fabricants que busquen crear productes d'etiquetes netes, basats en plantes-i funcionals-a causa de la seva composició única, que és alta en antocianines, polifenols i pigments naturals.
Composició i característiques funcionals de l'extracte de nabius
L'extracció de l'extracte de nabiu es fa utilitzant el fruit de Vaccinium spp. utilitzant mètodes d'extracció sofisticats, com ara l'extracció amb dissolvents, l'assecat per congelació-o l'assecat-per atomització. La pols o líquid resultant té quantitats uniformes d'antocians i polifenols, que són capaços d'oferir una estabilitat del color quantificable i propietats antioxidants. Aquests són els-compostos coneguts en la investigació científica que tenen la capacitat de millorar la qualitat i l'aspecte del producte i conservar la seva formulació. Per als fabricants, la solubilitat, la flexibilitat de concentració i l'estabilitat de l'extracte el fan aplicable en sistemes secs i líquids.
Aplicacions de l'extracte de nabius en la formulació d'aliments i begudes
a. Colorant natural: l'extracte de nabiu també s'utilitza habitualment com a colorant a base de plantes-per substituir els colorants sintètics en aplicacions de rebosteria, farcits de fleca, iogurt i begudes. És de color porpra profund i el seu aspecte blau li permet tenir un color sempre consistent i també estable, independentment del PH propici.
b. Potenciador del sabor: l'extracte afegirà un toc afruitat natural i lleuger a les característiques sensorials dels productes-conscients per a la salut i d'alta-qualitat.
c. Ingredient funcional: s'adapta als objectius de formulació d'etiquetes netes-, ja que els consumidors desenvolupen una associació equívoca de l'ús d'ingredients basats en fruites- amb autenticitat, transparència i processament limitat.
d. Estabilitat de la formulació: la composició de pigments naturals del producte ofereix estabilitat al color tant sota pressió tèrmica com d'emmagatzematge, reduint així els estabilitzadors artificials.
Ús de l'extracte de nabius en la fabricació de nutracèutics i suplements
a. Ingredient estandarditzat: l'extracte de nabiu que conté una quantitat especificada d'antocianina (generalment 5-25% mesurada per HPLC) és més popular a les receptes de preparació de càpsules i pols, on la consistència i la traçabilitat són necessàries.
b. Flexibilitat de la formulació: es barreja lliurement amb altres extractes botànics, vitamines o proteïnes vegetals, i també s'utilitza per formular barreges de pols personalitzades o productes amb múltiples components.
c. Dosificació controlada: els fabricants de dosificacions controlades valoren la facilitat de dosificació en producció a gran-escala perquè es pugui mesurar amb precisió i ser coherent en tots els lots.
d. Compatibilitat de processos: la pols de gran-petit extracte és compatible amb les tecnologies d'assecat-contemporànies d'encapsulació i d'assecat per aspersió de la fabricació de nutracèutics.
Aplicacions innovadores de cosmètica i cura personal de l'extracte de nabius
a. Actiu botànic: l'extracte de nabius botànic s'utilitza en productes cosmètics com a ingredient botànic natural en cremes, sèrums i màscares facials per ajudar a posicionar el producte en funció de la puresa i la innovació-vegetal.
b. Atractiu visual Visual: el pigment natural afegit a l'extracte dóna als productes per a la cura de la pell una tonalitat de color tènue, que reforça la tendència cap a la bellesa visual dels productes de bellesa a base de-fruita-anomenats.
c. Alineació de bellesa neta: la seva font natural i les seves pràctiques d'aprovisionament verd estan en línia amb el moviment de bellesa neta i el desenvolupament de productes sostenibles.
d. Estabilitat en la formulació: té una bona estabilitat del color i serà el mateix en emulsions, gels i sistemes basats en aigua-.
Consideracions tècniques: estabilitat, formulació i processament
a. Factors d'estabilitat: els pigments antocians de l'extracte de nabius són sensibles a la llum, al pH i a la calor. L'ús de l'encapsulació o el control del PH és un dels mètodes que utilitzen els fabricants per mantenir el color i la potència durant el processament.
b. Optimització de la solubilitat: hi ha versions-solubles en aigua i en alcohol-per resoldre una varietat de requisits de formulació i garantir que sigui compatible amb una varietat de matrius de productes.
c. Intervals de dosificació: segons el tipus d'aplicació, la inclusió normal és d'entre un 0,1-2% en begudes i fins a un 5% en preparats sòlids, amb l'oportunitat d'aconseguir una relació eficaç d'economia-per rendiment.
d. Eficàcia del processament: les tecnologies de microencapsulació i liofilització-també han augmentat la fluïdesa, la dispersibilitat i l'estabilitat a llarg-terme de l'extracte.
e. Cadena de subministrament i garantia de qualitat: els proveïdors de bona reputació són GMO i ISO, HACCP, i això els fa purs a nivells microbians baixos i consistents en el contingut d'antocians.
Conclusió
Per concloure, l'extracte de nabiu és un component natural extremadament versàtil que poden utilitzar els fabricants que vulguin aconseguir la funcionalitat, les propietats d'etiqueta neta-i les qualitats sensorials. És un ingredient important en la formulació actual-a causa de la seva àmplia compatibilitat amb els sistemes d'aliments, begudes, cosmètics i nutracèutics. Segons l'opinió del coneixement científic, la innovació tècnica i l'aprovisionament respectuós amb el medi ambient, l'extracte de nabius ha mantingut la diferenciació del producte i ha mantingut el ritme de les tendències globals que han promogut l'ús d'aliments naturals i vegetals.
Tens una opinió diferent? O necessiteu algunes mostres i suport? NomésDeixa un missatgeen aquesta pàgina oContacta amb nosaltres directamentper obtenir mostres gratuïtes i més suport professional!
PMF
1. Com s'utilitza l'extracte de nabius en la fabricació d'aliments?
L'extracte de nabiu s'utilitza principalment com a ingredient en begudes, rebosteria i articles de fleca com a opció natural de colorant i potenciador del sabor, que posseeix estabilitat i una formulació d'etiqueta neta-.
2. Quina diferència hi ha entre l'extracte de nabius i la pols de nabius?
L'extracte de nabiu és una forma concentrada-extreta o per aerosol-assecat, i la pols de nabiu es pot congelar-fruita sencera liofilitzada. En l'extracte es pot obtenir un contingut més elevat d'antocianes i un major control industrial.
3. Es pot combinar l'extracte de nabius amb altres extractes de plantes?
Sí. És compatible amb altres extractes de fruites o herbes per formular un sistema d'ingredients multifuncional que s'utilitza en preparats nutracèutics, begudes i cosmètics.
4. Quins factors afecten l'estabilitat de l'extracte de nabiu en les formulacions?
Entre aquests hi ha el pH, l'exposició a la llum i la temperatura. L'emmagatzematge correcte i els canvis en la formulació, per exemple, l'amortiment del pH o l'encapsulació, ajuden a garantir la qualitat del producte amb el temps.
Referències
1. Kalt, W., Cassidy, A., Howard, LR, Krikorian, R., Stull, AJ, Tremblay, F. i Zamora-Ros, R. (2020). Investigacions recents sobre els beneficis per a la salut dels nabius i les seves antocianes. Advances in Nutrition, 11(2), 224–236.
2. Routray, W. i Orsat, V. (2021). Nabius i les seves antocianines: Factors que afecten la biosíntesi i l'estabilitat. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61(11), 1803–1824.
3. Faria, A., Fernandes, I., Norberto, S., Mateus, N. i Calhau, C. (2020). Interacció entre antocianines i microbiota intestinal. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(38), 10481–10489.
4. Kamonpatana, K., et al. (2022). Estabilitat de les antocianines de nabius en els sistemes alimentaris i la influència de les tecnologies d'encapsulació. Química dels Aliments, 366, 130581.
