E162és un colorant alimentari d'origen natural que és un color vermell fet de remolatxa i estandarditzat per ser utilitzat com a colorant alimentari a la indústria alimentària, reconegut formalment a la normativa alimentària com a vermell de remolatxa (E162).
Visió general del color E162 als sistemes moderns d'ingredients
Color E162 (també conegut com Beetroot Red E162) és un colorant vegetal derivat de Beta vulgaris i concentrat per ser utilitzat en una formulació comercial. Forma part de la família de pigments de la betalaïna i proporciona un color vermell-porpra en una gran varietat d'aliments, begudes i altres productes-nutracèutics associats. A les cadenes de subministrament B2B, l'E162 s'aprecia com a derivat natural, a més de tenir especificacions definides, abastament traçable i compatible amb enfocaments de formulació d'etiqueta neta-. En contrast amb els colorants sintètics, el color E162 es col·loca a la categoria d'ingredients vegetals que tenen especificacions tècniques provades (a diferència d'un additiu estrictament decoratiu).
Propietats físiques i químiques del color E162
La funcionalitat del color E162 està directament relacionada amb el comportament fisicoquímic que està ben caracteritzat i predictible pels formuladors:
Solubilitat en aigua: E162 es pot dissoldre fàcilment en sistemes d'aigua i, per tant, la coloració és uniforme sense l'ús d'emulsionants.
Expressió del color depenent del pH-: s'ha demostrat que l'expressió del color és òptima sota un pH neutre a lleugerament àcid, amb la millor estabilitat en la tonalitat.
Perfil de sensibilitat El pigment presenta respostes a la calor, la llum, l'oxigen i el pH extrem, que es coneixen, i els riscos de processament es poden abordar mitjançant el disseny de la formulació.
Coloració no-depenent dels metalls: l'E162 no desenvolupa el color amb l'ajuda de la pell metàl·lica com es requereix en altres vermells naturals.
Com s'utilitza el color E162 en formulacions industrials?
El color E162 es seqüencia i es dosifica en dosificació controlada:
Com a procés de fabricació, el color E162 es diposita:
Sistemes secs: Afegint portadors o excipients per tal de crear una distribució homogènia del color.
Sistemes líquids: normalment es dissolen en la fase aquosa abans d'afegir-los a la barreja final, per permetre l'ajust de l'ombra a mesura que augmenta l'escala-.
Processos de compressió: S'afegeix en la barreja o la granulació perquè el producte quedi bé després de l'estrès mecànic.
Les tècniques permeten als fabricants incorporar el color E162 de manera eficaç en diversos formats de producte.
Problemes d'estabilitat i mètodes de processament.
L'ús correcte del color E162 depèn de la comprensió dels seus límits d'estabilitat:
Exposició tèrmica: la curta durada durant el tractament tèrmic és més desitjable que el tractament tèrmic llarg i d'alta -temperatura.
Control d'oxigen: la reducció de l'addició d'aire ajuda a mantenir el valor del color durant l'emmagatzematge i el consum.
Interaccions de la matriu: els sucres, les proteïnes i altres ingredients tenen la capacitat d'afectar l'expressió de l'ombra i, per tant, calen proves pilot.
Aquests factors proporcionen una guia definitiva als formuladors sobre com optimitzar el rendiment sense sobreenginyeria.
Posicionament normatiu i valor d'etiquetatge del color E162
El color E162 té l'avantatge de ser reconegut explícitament per diverses jurisdiccions reguladores diferents amb el nom E-número:
Identificació estandarditzada: el codi E162 s'utilitza per simplificar les declaracions d'ingredients independentment dels mercats.
Categoria de color natural: aquest color sovint es col·loca a la categoria de colorant-vegetal en comptes d'un colorant químic.
Suport a la traçabilitat: el subministrament comercial normalment inclou especificacions i documentació del lot que coincideix amb els requisits de compliment.
Aquesta transparència normativa promou el desenvolupament internacional de productes i el comerç internacional.
Aplicacions de la indústria i potencial d'innovació
E162 troba un ús comú com a component en colors de construcció:
Bases i concentrats de refrescs que necessiten un color vermell natural.
Sistemes de fleca i pastisseria on l'atractiu visual és molt important.
Formulacions vegetarianes i mixtes que busquen la divulgació d'ingredients.
Barreges de colors granallades que es van adaptar per obtenir colors propis.
És flexible i es pot aplicar a fabricants orientats a la innovació.
Conclusió
En definitiva, l'E162 és un ingredient colorant vermell a base de betalaïnes, produït amb l'ajuda de la remolatxa, i està pensat com una formulació industrial, amb una excel·lent solubilitat, propietats d'estabilitat definides i una excel·lent acceptació normativa. En el cas dels fabricants B2B, E162 és una solució tècnica i comercialment disponible per obtenir una coloració vermella natural i alinear-la amb els requisits actuals d'etiqueta i formulació neta-.
Tens una opinió diferent? O necessiteu algunes mostres i suport? NomésDeixa un missatgeen aquesta pàgina oContacta amb nosaltres directament per obtenir mostres gratuïtes i més suport professional!
PMF
De què està fet el color E162?
La remolatxa vermella s'extreu i es concentra mitjançant un procediment d'extracció i concentració controlada per produir el color E162, que és un pigment natural de betalaïna.
El color E162 és adequat per a formulacions d'etiquetes netes-?
Sí, l'E162 s'utilitza sovint en enfocaments d'etiqueta neta-perquè té un origen en verdures i tothom coneix el seu nom.
Com afecta el pH al rendiment del color E162?
E162 és més eficaç en sistemes neutres a lleugerament àcids, i l'expressió del color, així com l'estabilitat del color, és més previsible.
El color E162 es pot barrejar amb altres colors naturals?
Sí, normalment es barreja amb altres pigments naturals per crear colors personalitzats i sistemes de color específics d'aplicació-.
Referències
1. Panell de l'EFSA sobre additius i aromatitzants alimentaris. (2022). Re-avaluació del vermell de remolatxa (E 162) com a additiu alimentari. EFSA Journal, 20(3), e07135.
2. Delgado-Vargas, F., Jiménez, AR, & Paredes{-López, O. (2020). Pigments naturals: betalaïnes. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60(1), 1–15.
3. Comissió del Codex Alimentarius. (2021). Norma general per a additius alimentaris (GSFA). FAO/OMS.
4. Comissió Europea. (2023). Colorants alimentaris permesos a la Unió Europea. Direcció-General de Salut i Seguretat Alimentària.
