Flors de pèsols de papallonaNo s'han d'incloure en algunes aplicacions de productes i situacions de la cadena de subministrament que impliquin la compatibilitat d'ingredients, el posicionament regulador o les expectatives dels consumidors que suposin un risc tècnic, i ja no a causa de cap efecte fisiològic específic.
Introducció: Context de la indústria per evitar les flors de pèsols de papallona
Pel que fa a la fabricació, la qüestió de qui no hauria de consumir flors de pèsol de papallona no hauria de ser sobre les conseqüències individuals per a la salut, sinó sobre les determinades condicions de formulació, processament, regulació i mercat on l'ús de flors de pèsol de papallona o extracte de flor de pèsol de papallona pot ser tècnicament no adequat o comercialment no òptim. Aquests contextos s'examinen en aquest article, inclosos els moments en què els desenvolupadors de productes, els formuladors i els equips d'obtenció d'ingredients poden decidir utilitzar alternatives o canviar estratègies per evitar l'ús de flors de pèsols de papallona.
Consideracions normatives i de compliment
Mercats amb normativa específica de colorants
Regions que restringeixen els colorants botànics
Algunes jurisdiccions són força restrictives pel que fa a la gamma de colorants naturals i productes d'origen vegetal-; les empreses que treballen en aquestes àrees poden haver d'ometre les flors de pèsol de papallona en els seus productes, tret que puguin obtenir una classificació reglamentària adequada.
Requisits d'etiquetatge
És possible que les flors de pèsol de papallona no encaixin fàcilment en productes que necessitarien un etiquetatge precís amb noms botànics als informes reguladors, com els que van als mercats que ho demanen.
Declaració Ambiental: Al·lèrgens.
control d'al·lèrgens de la cadena de subministrament Control d'al·lèrgens de la cadena de subministrament.
Els fabricants que mantenen estàndards estrictes de control d'al·lèrgens poden decidir ometre les flors de pèsols de papallona en el cas que la possible contaminació creuada- amb altres al·lèrgens vegetals no es pugui controlar i fer un seguiment eficaç.
Limitacions del programa de certificació.
Les flors de pèsol de papallona han de complir les formulacions que tinguin com a objectiu un programa de certificació particular (per exemple, estàndards orgànics específics); en cas de mala traçabilitat, podria ser necessari evitar-los.
Limitacions de formulació i processament
Incompatibilitat amb els rangs de pH objectiu
pH-Rendiment del color sensible
Les flors del pèsol de la papallona també responen al pH-, el que significa que una fixació del pH en formulacions basades en un pH baix (inclosos determinats sistemes de gel acidificat) pot provocar efectes visuals impredictibles i, per tant, no es pot utilitzar.
Qüestions d'estabilitat de la formulació.
Els formuladors poden abandonar les flors de pèsols de papallona a favor de sistemes de color més estables quan l'estabilitat-de vida útil del color és de màxima importància i no es pot aconseguir mitjançant sistemes d'amortiment del pH.
Limitacions de processament i calefacció.
Fabricació a -alta temperatura
Els productes amb operacions de calor-alta-de llarga durada, com alguns aperitius d'extrusió o etapes de pasteurització d'alta-calor, poden provocar canvis en la integritat cromàtica dels elements de la flor del pèsol de papallona i els desenvolupadors no utilitzen aquests botànics en aquestes operacions.
Operacions intensives de cisalla{0}
El rendiment visual o sensorial es podria veure afectat, ja que les parts estructurals de les flors del pèsol de papallona es poden trencar fàcilment en línies de fabricació caracteritzades per alts nivells de cisalla mecànica.
Conflictes d'interacció d'ingredients
Limitacions amb sistemes de sabor específics
Necessitats d'emmascarament de sabor forts
En els casos en què el desenvolupament d'un producte es basa en sistemes d'aromes sòlids que poden reemplaçar o impartir reaccions imprevisibles amb el feble sabor botànic de les flors de pèsol de papallona, alguns desenvolupadors opten per no incloure'l per preservar el sabor.
Parells d'ingredients reactius
Algunes formulacions químiques (incloses les d'ions de metalls pesants o d'oxidants forts) poden reaccionar amb els pigments de la flor del pèsol de papallona i produir-colors o restes que no són desitjables en un producte final.
Dificultats d'emulsificació i textura.
Sistemes emulsionats
És possible que els formuladors no utilitzin flors de pèsols de papallona en emulsions complexes en què petites partícules botàniques poden interrompre el procés de distribució de gotes tret que es faci mitjançant una extracció o encapsulació especial.
Matrius d'alta-viscositat
Els productes en què es necessita una qualitat de textura particular, com ara un gel o una crema d'alta{0}}viscositat, poden tenir una homogeneïtat de color més baixa quan s'afegeix una flor de pèsol de papallona directa, tret que s'estableixi la seva tolerància al processament.
Cadena de subministrament i factors de gestió de la qualitat
Traçabilitat i fiabilitat d'aprovisionament
Traça de la matèria primera incerta
Les marques que tenen requisits de traçabilitat estrictes poden ometre les flors de pèsols de papallona en un cas en què l'aprovisionament no presenta cap forma de cadena de custòdia documentada i garantia de qualitat.
Efectes de la variabilitat estacional.
Les matèries primeres en l'agricultura, les flors de pèsols de papallona, poden variar en la seva composició segons l'època de l'any; aquesta variabilitat pot no ser fàcil de gestionar, especialment per a empreses amb especificacions estrictes, que poden decidir no fer-ho.
Tràmits i càrrega de treball de proves.
Proves generals per comprovar el compliment.
Els fabricants descobreixen que les càrregues de proves sobre dades analítiques fiables (per exemple, la força del color, la humitat, els dissolvents residuals) de la demanda de flors de pèsol de papallona són incongruents amb els horaris de producció, cosa que fa que alguns fabricants evitin l'ingredient.
Assignació de recursos de control de qualitat.
Les organitzacions amb poca força analítica poden preferir no utilitzar flors de pèsol de papallona per reduir l'auditoria de qualitat i corregir els cicles d'acció.
Posicionament al mercat i expectatives del consumidor
Restriccions de missatgeria de marca
Carteres de marques centrades en Flavour-
Els articles situats en un entorn elevat al voltant d'arranjaments de sabor ferms i característics poden optar per no incloure flors de pèsols de papallona per mantenir el focus en la narrativa, especialment quan l'atractiu visual no és avantatjós per a l'estètica de la marca.
Consideracions d'identitat visual premium.
Les marques que busquen adoptar identitats visuals particulars poden no utilitzar flors de pèsols de papallona quan el canvi de color en resposta al pH no és coherent quan es comparen lots de productes amb les expectatives d'una marca estable.
Categoria-Idoneïtat específica
Categoria Normes i expectatives.
A les línies de productes on l'aspecte visual no és un determinant important del comportament de compra (p. ex., formulacions opaques o sòlids no-de begudes en què no hi ha cap barreja visible), les flors de pèsol de papallona es poden classificar a la baixa-o ometre.
Sensibilitats del segment de consumidor objectiu.
En mercats on les expectatives del mercat en termes de llistes d'ingredients o percepció d'ingredients són clares, els formuladors poden saltar-se les flors de pèsol de papallona quan la investigació de mercat revela el seu mínim atractiu o confusió.
Conclusió
Per concloure, l'extracte de flor de pèsol de papallona i les flors de pèsol de papallona no es poden utilitzar com a ingredients en la pràctica industrial on els problemes de regulació, formulació, processament i cadena de subministrament o reptes de posicionament al mercat serien més importants que els avantatges de l'addició. Això s'evita per motius tècnics, de compliment i comercials, en lloc dels resultats de salut personal. El coneixement adequat dels límits de la formulació, les condicions de processament, els nivells reguladors i les consideracions de la marca farà que els fabricants entenguin el moment adequat en què poden utilitzar colorants alternatius o fonts botàniques en les seves formulacions de producte.
Tens una opinió diferent? O necessiteu algunes mostres i suport? NomésDeixa un missatge en aquesta pàgina oContacta amb nosaltres directament per obtenir mostres gratuïtes i més suport professional!
Preguntes freqüents
P1: Quins són els motius habituals de formulació per evitar les flors de pèsols de papallona als sistemes de begudes?
Els formuladors poden desitjar evadir les flors de pèsols de papallona en circumstàncies en què el pH canvia o les circumstàncies de processament de calor poden causar una eficiència o degradació del color poc fiables.
P2: La variabilitat de la cadena de subministrament pot afectar la decisió d'excloure les flors de pèsols de papallona?
Sí, la qualitat de les matèries primeres subministrades al sector agrícola i els problemes de traçabilitat poden fer que els fabricants evitin les flors de pèsol de papallona per aconseguir les mateixes especificacions de lot.
P3: Els requisits reguladors són un factor a l'hora de decidir si s'utilitzen flors de pèsol de papallona als productes?
Les normes que limiten els colorants botànics o els etiqueten pel seu nom poden fer que les empreses evitin les flors de pèsols de papallona quan no es poden fer complir.
P4: Com influeixen el posicionament de la marca i les expectatives del mercat en evitar les flors de pèsols de papallona?
Les marques que presten atenció a identitats visuals particulars o que actuen dins d'una categoria on el color no és un problema en la percepció del consumidor poden optar per evitar les flors de pèsols de papallona per satisfer les expectatives dels consumidors.
Referències
1. Delgado-Vargas, F., & Paredes-López, O. (2021). Colorants naturals per a aliments i begudes: revisió integrativa. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(5), 4358–4383.
2. Gallo, M., et al. (2022). Reptes d'estabilitat en la formulació d'ingredients botànics. Journal of Botanical Ingredient Technology, 15 (3), 210–224.
3. Sun, J., et al. (2023). Pigments sensibles al pH-en la formulació de begudes: perspectives tècniques. Journal of Food Engineering and Processing, 44(7), 1298–1310.
4. Zhao, W. i Xu, B. (2024). Traçabilitat i garantia de qualitat en cadenes de subministrament botàniques. International Journal of Supply Chain Management, 13(2), 105–118.