Eritritolés un alcohol de sucre de quatre carbonis que existeix de manera natural en una varietat d'aliments (raïm, peres, síndries, etc.). Es pot preparar per dos mètodes: fermentació microbiana i síntesi química. En l'actualitat, tots ells s'utilitzen en la producció comercial, mètodes de fermentació microbiana. Com a edulcorant natural, l'eritritol té excel·lents propietats com ara zero calories, zero sucre, alta tolerància, bones propietats físiques i anticaries. L'eritritol és una matèria primera cristal·lina blanca i inodora que es pot dissoldre ràpidament en aigua per formar una solució transparent, de baixa viscositat i incolora. Al mateix temps, l'eritritol és baix en calories perquè gairebé no té canvis en el cos humà i no participa en el metabolisme del sucre després d'entrar al cos humà. Del 2020 al 2024, la demanda mundial d'eritritol continuarà creixent, amb una taxa de creixement mitjana anual del 22,12%. Tanmateix, aquest creixement també ha provocat un subministrament molt reduït de substituts del sucre com l'eritritol i l'al·lulosa. Actualment, els dos tipus de matèries primeres són escasses, amb terminis de lliurament més llargs i preus més alts. Els fabricants que produeixen principalment eritritol estan treballant dur per augmentar la capacitat de producció i donar suport a l'oferta i la demanda del mercat.
La popularitat primerenca del mercat de l'eritritol no és molt alta i sovint apareix com a matèria primera per a l'estèvia. Actualment, es pot utilitzar sol o combinat amb edulcorants d'alta intensitat com l'estèvia i Luo Han Guo i s'ha utilitzat àmpliament en moltes formulacions de productes finals.
L'entorn general del mercat és relativament complicat. La demanda mundial d'eritritol continua creixent, i hi ha molta escassetat a Amèrica del Nord. Els motius principals són els següents:
1. Consumidors' la demanda de productes naturals sense sucre ha augmentat.L'informe mostra que el 41% dels consumidors xinesos volen aperitius amb menys sucre. Baix en sucre/sense sucre s'ha convertit en una nova manera per als consumidors normals d'oferir un estil de vida saludable. La popularitat dels substituts d'àpats, àpats lleugers, barres nutricionals， i altres categories del mercat nacional també ho han comprovat.
2. L'impacte de l'epidèmia global en la cadena de subministrament.
3. Hi ha escassetat de matèries primeres a la cadena industrial amunt de l'eritritol. L'escassetat d'eritritol al mercat està relacionada amb l'oferta de glucosa de blat de moro al mercat i es troba principalment en l'oferta i la demanda de blat de moro a la indústria amunt.
4. El mercat xinès d'eritritol està esgotat. En l'actualitat, l'eritritol al mercat nacional s'ha convertit en la matèria primera estàndard per a begudes baixes en sucre/sense sucre.
Entre les moltes matèries primeres substitutives del sucre, l'estèvia, Lou Han Guo i l'eritritol són les matèries primeres més utilitzades actualment. Entre ells, Luo Han Guo és una matèria primera substitutiva del sucre que mereix atenció. Té una llarga història de menjar a la Xina. En els darrers anys, el cultiu de matèries primeres també s'ha expandit, cosa que pot complementar l'escassetat de matèries primeres al mercat.El preu de l'eritritol encara es manté a un nivell alt en comparació amb anys anteriors. Amb l'arribada de la temporada baixa de begudes a la segona meitat de l'any, la seva oferta i demanda arribaran a un equilibri. No obstant això, el consum saludable de sucre sense sucre i reduït es convertirà en una tendència a llarg termini.
