Els anacards són coneguts popularment com a aliments nutritius que contenen olis beneficiosos, protegint -se contra condicions cardiovasculars, minerals potents i proteïnes saludables. Tanmateix, quan considerem fitonutrientsluteïna, un pensament carotenoide per mantenir la salut dels ulls, normalment no es consideren bones fonts. S'han plantejat preguntes, però, sobre si els anacards també ajuden a proporcionar quantitats importants de luteïna a causa de les recents preocupacions sobre el contingut de micronutrients de fruits secs i llavors.
Perfil nutricional dels anacards
Els anacards (Anacardium occidentale) són un dels fruits secs més agradables, i sovint es menja cru, rostit o com un dels ingredients en productes comercials com els aperitius basats en plantes i els substituts de lactis. Els greixos monoinsaturats, el magnesi, el zinc, el coure i la vitamina K són abundants en ells. Els anacards també inclouen quantitats elevades de fonts de proteïnes vegetals i tenen una varietat de fitoquímics que s’afegeixen a la seva capacitat antioxidant.
Els anacards no són un superaliment de la categoria de carotenoides, però, juntament amb altres carotenoides, es pot trobar luteïna en quantitats de traça. Els nivells són, però, modestos en comparació amb verdures de fulla verda o fruites de colors vius.
Contingut de luteïna en anacards
La luteïna és un pigment groc que es produeix en altes concentracions a la retina de l’ull, especialment la màcula, on té un paper protector contra l’estrès oxidatiu i els danys induïts per la llum. Els espinacs, el kale, el blat de moro, els rovells d’ou i certes fruites de color taronja són les fonts més freqüents de luteïna de la matriu alimentària.
Les bases de dades de composició d'aliments disponibles mostren que els anacards inclouen uns 0,03 a 0,08 mg de luteïna per cada 100 grams. Aquesta xifra és minúscula en comparació amb altres fonts naturals, inclosos els espinacs crus, que podrien arribar a més de 10 mg per cada 100 grams.
Per tant, tot i que la luteïna es troba als anacards, no és una font important per a ells. Per als productors d’aliments i suplements que estiguin preocupats per fórmules enriquides en luteïna, els anacards no serien una font funcional per si mateixa, però es poden utilitzar com a piggyback per a altres components en una barreja multifuncional.
Paper dels anacards en productes millorats per luteïna
Els anacards contenen poca luteïna, però la seva formulació com a productes enriquits per luteïna és el contingut de greixos. La luteïna és soluble en greixos i es pot augmentar la biodisponibilitat de la luteïna combinant-la amb anacards, els greixos monoinsaturats que es troben als anacards. Això significa que els transportistes relativament alts de lutein (ja siguin els manters de fruits secs, alternatives lactis o barres de refrigeri) basades en anacards podrien servir de vehicle excel·lent per proporcionar més luteïna generada per fonts concentrades de luteïna, com ara extracte de calèndula o microalgues.
Els anacards ofereixen als fabricants Addició de valor potencial, fonament nutricional, formulació d’aliments funcionals de valor afegit, dirigits a la vista/salut, l’envelliment saludable i la salut antioxidant i amb ingredients d’alta lutein per fer aliments funcionals d’alt valor.
Comparant anacards amb altres fonts de luteïna
En aspectes de formulació, seria útil comparar els anacards amb altres ingredients, respectivament, per contingut de luteïna:
Fonts d’aliments rics en luteïna: espinacs, kale, bròquil, blat de moro i extracte de flors de caléndula (presa en forma de suplement, com a extracte).
Aliments de luteïna mitjana: pèsols, festucs i carbassons.
Petites quantitats d’aliments luteïna: anacards, ametlles, llavors de gira -sol.
Tot i que els anacards es classifiquen en el suport inferior en la contribució directa de la luteïna, la seva sensoria, la seva textura, la sinergia nutricional amb la luteïna i la capacitat de conformar altres components de nutrients respectuosos amb la salut els converteixen en un important component en productes equilibrats i respectuosos amb la salut.
Els anacards tenen luteïna?
Sí, els anacards tenen luteïna, però en quantitats relativament traçables. No es poden considerar com una font natural important d'aquests carotenoides. No obstant això, tenen una composició d’àcids grassos saludable, una compatibilitat amb altres ingredients, cosa que els converteix en un ingredient important en les formulacions destinades a millorar la biodisponibilitat de la luteïna. Els fabricants de B2B poden trobar anacards una base convenient en la realització de productes funcionals que puguin ajudar a la cura dels ulls i al benestar general al costat de fonts concentrades de luteïna.
Tens altres idees? Benvingut aDeixa un missatgeEn aquesta pàgina oPoseu -vos en contacte amb nosaltres directamentPer obtenir mostres gratuïtes i més suport professional.
Cap pregunta
P1: Els anacards són una bona font de luteïna?
Els anacards tenen petits nivells de luteïna i no es pot dir que siguin rics. Per treure el màxim partit, aquests ingredients s’utilitzen preferentment juntament amb altres ingredients d’alta luteina en formulacions d’aliments funcionals.
P2: El menjar anacards pot millorar la salut dels ulls?
Els anacards, com a aliment que contenen luteïna, no contribueixen a una quantitat suficient de luteïna a la dieta i, per tant, no podrien tenir cap importància dietètica pel que fa a la salut dels ulls, però el seu contingut beneficiós de greixos pot millorar l’absorció de la luteïna quan els anacards es combinen amb altres aliments rics en carotenoides o suplements dietètics.
P3: Quins fruits secs tenen més luteïna?
Els festucs, entre els fruits secs més comuns, contenen luteïna en quantitats relatives elevades en comparació amb els anacards o les ametlles, entre d’altres.
P4: Es poden utilitzar anacards en suplements o aperitius enriquits per luteïna?
Sí. Els anacards poden tenir el paper de la base nutricional en els aperitius fortificats i els ingredients de fórmules basades en plantes a causa de la seva textura cremosa i els greixos naturals que contribueixen a l’absorció de la luteïna.
Referències
1. Departament d’Agricultura dels Estats Units, Fooddata Central. (2023). "Anacard, cru."
2. Johnson, EJ (2014). "Paper de la luteïna i la zeaxantina en la funció visual i cognitiva durant tota la vida." Ressenyes nutricionals, 72 (9), 605–612.
3. Maiani, G., et al. (2009). "Carotenoides: coneixement real sobre fonts d'aliments, ingesta, estabilitat i biodisponibilitat i el seu paper protector en els humans". Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., et al. (2017). "Biovabilitat de la luteïna en la salut humana: paper de la matriu de lípids i la formulació d'aliments." Journal of Functional Foods, 38, 30–40.