Què són els polifenols de poma?El terme "polifenols de poma" es refereix a una gamma de polifenols presents a les pomes, especialment a la pell de les pomes verges. El terme "polifenol" es refereix generalment a compostos amb components amargs, astringents i pigmentats que es troben a les plantes. El polifenol és un producte de la fotosíntesi en les plantes. Se suposa que n'hi ha més de 5,000 tipus diferents. Una classe de polifenols inclou les antocianines que es troben als nabius i el resveratrol que es troba a les llavors de raïm. El cos està protegit contra les espècies reactives d'oxigen per les potents propietats antioxidants de tots els polifenols.
La proantocianidina, un component soluble en aigua amb una capacitat antioxidant important i una matèria primera útil per a aliments i cosmètics, és el constituent principal dels polifenols de poma. Els polifenols de poma són eficaços per eliminar les espècies reactives d'oxigen, ajudar a millorar la circulació sanguínia i reduir el colesterol. A més, prevé la pèrdua de pes, el blanquejament i l'alè malament.
Propietats dels polifenols de poma
En els polifenols de les pomes es poden trobar procianidines, catequines, epicatequines, àcid clorogènic, quercetina i altres polifenols. Les proantocianidines constituïen la fracció més gran d'elles, més de la meitat. Quan s'obre la polpa, es tornarà marró. Això es produeix perquè els polifenols de la poma es tornen marrons quan entren en contacte amb l'oxigen atmosfèric. Podeu aturar la decoloració i la pèrdua de polifenols de poma remullant les pomes picades en aigua salada o ruixant-les amb suc de llimona. Els polifenols de poma que s'han unit a l'oxigen es separen de l'oxigen submergint les pomes en suc de llimona, que també torna les pomes al seu color normal. En general, hem de pelar les pomes abans de menjar-les, però a causa de l'alta concentració de polifenols a la pell de la poma, menjar-ne les peles juntament amb la poma pot augmentar l'absorció de polifenols.
Beneficis dels polifenols de poma
1. Els polifenols de poma contenen potents propietats antioxidants que poden protegir el cos de les espècies reactives d'oxigen, retardant l'aparició de malalties i alentint el procés d'envelliment.
2. Els polifenols de poma ajuden a prevenir l'oxidació dels lípids i milloren la circulació sanguínia.
3. Els polifenols de poma tenen la capacitat d'aturar l'activitat de la lipasa en les seves pistes. A més, els polifenols de poma poden activar l'enzim que crema el greix i inhibir l'acció de l'àcid gras sintasa, que produeix greix al fetge.
4. Els polifenols de poma inhibeixen els enzims que causen al·lèrgies.
5. L'augment de metil mercaptà es suprimeix a menys de la meitat pels polifenols de poma. Així que algunes persones intenten evitar el mal alè bevent suc de poma que és 100 per cent pur. Els polifenols de poma també poden evitar que els bacteris cariosos produeixin enzims que formen placa al mateix temps.
Prendre polifenols de poma abans dels àpats augmenta la seva eficàcia. D'una banda, pot suprimir l'acció de la lipasa i evitar que la lipasa sigui absorbida a l'intestí prim. La pectina, un polisacàrid que es troba a les pomes, funciona com a fibra dietètica en humans, inhibint l'absorció de greixos i afavorint l'eliminació del colesterol.
